CUISINE à ma façon

CUISINE : pizza de novembre RECETTE GRATUITE

 

Nous sommes gâtés par les conditions atmosphérique et il y a encore des légumes dans le jardin.

Aussi, je me suis amusée à confectionner une pizza avec les dernières tomates et quelques poivrons et aubergines.

La pizza avant cuisson de la garniture.

La pizza avant cuisson de la garniture.

J'utilise des plats spéciaux à pizza.

J’utilise des plats spéciaux à pizza.

Je place la pate dans le plat plein de petits trous, que je place lui même dans le plat rond qui évite les fuites.

Je suis une spécialiste des fuites et catastrophes en tous genres !!!

Aussi je dois faire très attention à bien attrapper les deux plats ensemble.

Je fais cuire ma garniture : ici des oignons et des poivrons et des mini-aubergines.

Je fais cuire ma garniture : ici des oignons et des poivrons et des mini-aubergines.

J'y ajoute ensuite les tomates.

J’y ajoute ensuite les tomates.

Voici la pizza prête à déguster.

Voici la pizza prête à déguster.

Vous pouvez télécharger la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit.

Ligne aliment

RECETTE DE LA LANGUE DE BŒUF GARNIE EN COCOTTE-MINUTE

 

Voici une recette qui vous réchauffera bien.

J’ai fait la synthèse de plusieurs recettes de langue de boeuf, un peu façon pot-au-feu, un peu façon charcutière.

prêt à servir

La phase finale : la langue découpée en fines tranches, nappée d’une sauce à la charcutière.

cuisson

J’ai réalisé la cuisson en cocotte-minute, avec des légumes à pot-au-feu.

découpe

Lorsque la cuisson est achevée, c’est le moment de la découpe.

légumes

Les légumes sont servis séparément.

 

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne animaux

RECETTE DE LA RATATOUILLE A MA FAÇON

 

Cette année, notre récolte de tomates a été fabuleuse et je me suis essayée à la ratatouille, voilà ce que ça donne.

servir

Nous l’avons dégustée avec du poulet.

anchois oignons Le début de cuisson avec des oignons.

aubergines Ajouter des aubergines.

courgettes et tomates Les tomates et les courgettes.

cuisson En pleine cuisson.

Vous pouvez télécharger la recette en PDF de la ratatouille en cliquant dans le dernier rectangle

Ligne aliment

RECETTE DU CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

 

Je vais vous faire profiter de la recette de STELLA.
chaponfarci[1]

Je la trouve facile à faire et bien sûr délicieuse.

CHAPON[1]

 

 

Ici, le moment est fatidique : on recoud la bête.

 

Pour consulter cette magnifique recette, cliquez sur l’image

merci-plage[1]

Ligne animaux

RECETTE D’UNE BÛCHE DE NOEL AU CHOCOLAT

 

Je vais vous présenter la bûche que j’ai réalisée pour Noël dernier. C’est pas du LIGHT !!!
finie
La voici présentée avec un nappage au chocolat, mais je l’ai trouvé assez écoeurant, par conséquent, je vous propose la recette avec un nappage au café.
démoulage
Le très hasardeux démoulage du biscuit. Pour l’exercice, je suggère de faire des tentatives de cuisson du biscuit, puis de roulage avec par exemple de la confiture.
chocolat
Préparation de la crème de garniture au beurre et au chocolat : ça n’est pas pour un repas de régime !!!
rouler
Voici mon roulé : complètement raté !
S5001196

La crème de nappage.

 

Vous pouvez télécharger la recette de cette bûche de Noël en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne fete

RECETTE DES MOULES A LA CRÈME

 

C’est encore la saison des moules de bouchot, alors voici une recette facile à faire.
prêt
Ce plat revient à 3,06 euros par personne (pour 4 personnes).
ingrédients
Les ingrédients.
moules cuites
Les moules sont cuites.
déglasser
Confection de la sauce à la crème.
Vous pouvez télécharger la recette  en PDF en cliquant dans le dernier rectangle
 

Ligne animaux

RECETTE DE LA CANETTE AUX RAISINS

 

Voici enfin le plat principal réalisé à Noël dernier.

prêt a servir

avec une volaille fermière.

canette

 

Choisir une belle canette de 2 kilos.

 

raisins

 

Du raisin blanc à gros grains.

 

 

faire revenir

 

Faire revenir carottes et oignons.

 

cuisson raisins

 

Cuire les raisins.

 

Cette recette est réalisée en cocotte en fonte, d’abord sur le gaz, puis au four.

 

Vous pouvez télécharger la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

Ligne animaux

RECETTE DU CLAFOUTIS AUX CERISES « Amandine »

 

Voici une recette facile de dessert fameux !!!

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

placer les cerises

 

Placer les cerises dans le moule.

 

oeufs

 

Fouetter les oeufs et le sucre.

 

ajouter amandes

 

Ajouter les amandes.

 

verser dans le moule

 

Verser sur les cerises.

 

au four

 

Au four.

 

Vous pouvez télécharger la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

RECETTE D’UNE TARTE AUX FRUITS avec fond de tarte

 

 

Pour les gourmands et les gourmandes, voici une recette de tarte que j’ai réalisée avec des pèches, et que l’on peut faire avec n’importe quel fruit de saison.

pret

 

Ce n’est pas un dessert de régime …

 

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

amandes

 

 

Le fond de tarte.

 

fond de tarte

 

Verser cette préparation dans le moule, sur la pâte précuite.

 

sucrer

 

Placer les fruits et sucrer.

 

au four

 

Au four. Avec un papier sulfurisé dessus, c’est plus prudent !!!

 

Vous pouvez télécharger cette recette au format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne nature

CUISINE BIO : recette de la gelée de mûres sauvages en machine à pain

 

Je vous garanti qu’elle est excellente cette gelée de mûres.

Elle ne favorisera pas mon régime !!!!

la récolte

 

C’est la première fois que je fais de la gelée. J’ai eu beaucoup de mal à presser les fruits à cause de mon arthrose dans les mains, toutefois je suis très contente du résultat.

Bon appétit …….

 

CUISINE BIO : recette des tomates et courgettes à la Provençale

 

Que c’est agréable de pouvoir manger les légumes du jardin.

Voici une recette très facile à réaliser, publiée sur mon blog Environnement.

c'est prêt

 

Bon appétit !!!

 

RECETTE DU CASSOULET à ma façon

 

Et voici un petit cassoulet que j’ai servi à des amis il y a 8 jours, je pense qu’ils se reconnaitront.

ingrédients

 

 

Les ingrédients.

cuire mogette et lard

Cuire les haricots et le lard.

cuire autres viandes

Cuire la viande dans une deuxième cocotte.

ajouter eau

 

Mouiller la viande avant de la faire mijoter.

au four

 Passer au four.

 

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

RECETTE DU GÂTEAU DE POMMES A LA CRÈME

 

Un petit gateau très facile et très rapide à faire et qui ressemble à un clafoutis.

ingrédients

 

Les ingrédients.

mélanger

 

Mélanger.

 

ajouter les pommes

 

Ajouter les morceaux de pommes émincés.

c'est pret

Cuire au four une trentaine de minutes.

Je couvre le plat d’un papier sulfurisé pour éviter les brûlures.

Vous pouvez accéder à la recette gratuite format PDF de ce gâteau en cliquant dans le dernier rectangle

RECETTE DE LA BLANQUETTE DE VEAU en cocotte-minute

 

Voici un plat rapide et facile à faire soi-même.

ingrédients

 

Les ingrédients.

plonger la viande

 

Plonger la viande dans l’eau bouillante.

pommes de terre

 

Installer les pommes de terre dans le panier à vapeur.

Vous pouvez admirer ma nouvelle cocotte-minute 10 litres chinée pendant les soldes.

sauce blanche

 

La sauce blanche : ajouter le bouillon au roux.

prêt à servir

 

La blanquette prête à déguster.

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

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RECETTE DU FILET MIGNON DE PORC en cocotte et au four

 

Voici une recette facile à faire, à ma façon.

les ingrédients

 

Les ingrédients.

faire revenir le filet

 

Faire revenir le filet dans la cocotte.

verser les oignons

 

Ajouter les oignons.

 

arroser de Madère

 

Arroser avec le Madère.

 

finir la cuisson au four

 

Terminer la cuisson au four.

 

ajouter la crème fraiche

 

 Ajouter la crème fraîche.

Vous pouvez accéder à la recette complète format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

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RECETTE DU POT AU FEU COCOTTE MINUTE à ma façon

 

Une bonne recette de l’hiver qui nourrit bien son homme …. et sa femme, à base de légumes de saison.

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Les ingrédients.

légumes

 

Placer les légumes dans la cocotte minute.

 

ajouter la viande

 

Ajouter la viande.

ajouter pommes de terre

 

Ajouter des pommes de terre.

 

légumes cuits

 

Les légumes prêts à déguster.

viande prête

 

La viande prête à servir.

  

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

  

RECETTE DE L’OIE AUX CERISES

 

Nous préférons l’oie à la dinde pour les Fêtes de fin d’année.

Notre Mamy de 88 ans apprécie beaucoup cette recette, et les enfants aussi !!!

ingrédients

 

Les ingrédients.

oie rotie

 

L’oie rôtie.

Il faut jeter le jus de cuisson. 

flamber

 

Flamber avec le Brandy.

cerises et crème fraiche

 

Ajouter la crème.

 

napper avec la sauce

 

L’oie découpée et nappée avec la sauce.

  

Je l’ai servie accompagnée de pommes de terre à l’étouffée et de haricots verts.

 

Vous pouvez télécharger gratuitement la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

RECETTE DE LA MAYONNAISE MAISON

 

J’ai toujours raté la mayonnaise au mixer, voici une recette facile à faire soi-même, à la main que m’a enseignée mon frère.

ingrédients

Ingrédients :

un jaune d’oeuf

une cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

de l’huile vierge bio (ou bien votre huile habituelle)

oeuf moutarde

Réalisation :

Séparer le blanc du jaune d’oeuf.

Mettre le jaune dans le saladier

Le mélanger avec la moutarde.

Saler et poivrer.

  

ajouter l'huile

Battre au fouet

Ajouter l’huile par petits filets en continuant de battre.

terminé

Battre toujours en ajoutant l’huile jusqu’à la consistance désirée.

Goûter également pour savoir si le goût de moutarde persiste trop, auquel cas ajouter encore un peu d’huile.

Placer la préparation au réfrigérateur.

Servir dans un joli ramequin.

 

Miam miam

 

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RECETTE DU BAR SAUVAGE AU COURT BOUILLON

 

Voici la recette du court bouillon pour gros poisson.

Cette recette peut s’adapter à tout poisson de mer entier.

poisson

 

En cette période de Fêtes, cette recette est très facile à faire soi-même.

Le bar sauvage est un poisson assez cher : entre 18 et 22 euros le kg.

ingrédients

 

Les ingrédients du court bouillon.

sel et poivre

 

Ne pas oublier le sel et le poivre.

Vous pouvez accéder à la recette gratuite format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

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RECETTES DES ROGNONS DE PORC à la charcutière

 

Voici ce que nous avons mangé hier, plat bon marché car la barquette de rognons a couté 3.10€.

dernière touche

 

La touche finale avant de passer à table.

ingrédients

 

Les ingrédients.

couper en cubes

 

Après avoir paré les rognons, les découper en petits cubes.

cuire les échalottes

 

Cuire les échalotes.

ajouter les rognons

 

Ajouter les rognons.

déglacer

 

Déglacer.

Vous pouvez accéder à cette recette gratuite format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

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RECETTE DES CAILLES AUX RAISINS

 

A l’approche des Fêtes de fin d’année, voici une recette que j’affectionne particulièrement.

Maintenant, on arrive à trouver facilement des cailles en supermarché.

C’est meilleur avec des cailles farcies, et le coût de revient est de 1.95 € par personne.

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

  faire revenir

 

Faire revenir les cailles dans la cocotte.

 

ajouter les raisins

 

Ajouter les raisins.

terminer au four

 

Terminer la cuisson au four.

 

Vous pouvez accéder à la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit

 

RECETTE DU HACHIS PARMENTIER à ma façon

 

Que c’est bon un hachis parmentier maison !!!

hachis cuit

 

Voici le plat que j’ai réalisé lundi 1er novembre.

 

 C’était un plat pour famille nombreuse.

 

ingrédients

 

Les ingrédients.

Cette fois, je me suis un peu trompée car j’ai acheté 1 kg de viande et j’ai du faire cuire 3 kg de pommes de terre.

 

oignons

 

Etuver les oignons et ajouter le concentré de tomate

ajouter viande bouillon

 

Ajouter la viande.

cuire les pommes de terre

 

Faire cuire les pommes de terre.

la purée

 

Passer la purée.

garnir le plat

 

Garnir le plat à four.

J’ai la chance d’avoir récupérer un immense plat en terre qui appartenait à mes aieules.

Vous pouvez accéder à la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit

  

RECETTE DE LA PINTADE EN COCOTTE

 

La pintade est une volaille sèche, voici une façon de la rendre moelleuse.

ajouter les échalottes

 

 

ingrédients

 

Les ingrédients.

J’avais utilisé des champignons de saison (pleurotes) mais on trouve toute l’année des champignons de Paris.

ajouter la crème fraiche

 On ajoute de la crème fraîche

déglacer

 Déglacer la cocotte.

Servir la pintade découpée et nappée avec la sauce.

Vous pouvez accéder à la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit

RECETTE DE LA CONFITURE DE TOMATES VERTES à ma façon

 

En ce joli mois d’octobre, il reste quelques tomates au jardin, et qui ne muriront jamais.

Je vous propose une recette de confiture de tomates vertes.

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Les ingrédients

 

mixture

 

Le mélange à laisser « infuser » 24 heures.

 

cuisson

 

La cuisson de la confiture

 

ébouillanter les bocaux

 

Ebouillanter les bocaux

sècher les bocaux

 

Egoutter et laisser sécher.

 

remplir les bocaux

 

Remplir les bocaux avec la confiture chaude.

 

la confiture

 

Visser à chaud

 

Laisser refroidir

 

Hum ……. Miam, miam

 

Vous pouvez accéder à la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit

 

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