CUISINE à ma façon

Nous sommes gâtés par les conditions atmosphérique et il y a encore des légumes dans le jardin.

Aussi, je me suis amusée à confectionner une pizza avec les dernières tomates et quelques poivrons et aubergines.

Je place la pate dans le plat plein de petits trous, que je place lui même dans le plat rond qui évite les fuites.

Je suis une spécialiste des fuites et catastrophes en tous genres !!!

Aussi je dois faire très attention à bien attrapper les deux plats ensemble.

Vous pouvez télécharger la recette PDF en cliquant sur le lien suivant

Voici une recette qui vous réchauffera bien.

J’ai fait la synthèse de plusieurs recettes de langue de boeuf, un peu façon pot-au-feu, un peu façon charcutière.

La phase finale : la langue découpée en fines tranches, nappée d’une sauce à la charcutière.

J’ai réalisé la cuisson en cocotte-minute, avec des légumes à pot-au-feu.

Lorsque la cuisson est achevée, c’est le moment de la découpe.

Les légumes sont servis séparément.

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RECETTE DE LA LANGUE DE BOEUF (2) – PDF

Cette année, notre récolte de tomates a été fabuleuse et je me suis essayée à la ratatouille, voilà ce que ça donne.

Nous l’avons dégustée avec du poulet.

 Le début de cuisson avec des oignons.

 Ajouter des aubergines.

 Les tomates et les courgettes.

 En pleine cuisson.

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Je la trouve facile à faire et bien sûr délicieuse.

Ici, le moment est fatidique : on recoud la bête.

Pour consulter cette magnifique recette, cliquez sur l’image

La crème de nappage.

Vous pouvez télécharger la recette de cette bûche de Noël en cliquant sur le lien suivant

Recette de la bûche de Noël – PDF

Voici enfin le plat principal réalisé à Noël dernier.

avec une volaille fermière.

Choisir une belle canette de 2 kilos.

Du raisin blanc à gros grains.

Faire revenir carottes et oignons.

Cuire les raisins.

Cette recette est réalisée en cocotte en fonte, d’abord sur le gaz, puis au four.

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Voici une recette facile de dessert fameux !!!

Les ingrédients.

Placer les cerises dans le moule.

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter les amandes.

Verser sur les cerises.

Au four.

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Recette du clafoutis aux cerises Amandine – PDF

Pour les gourmands et les gourmandes, voici une recette de tarte que j’ai réalisée avec des pèches, et que l’on peut faire avec n’importe quel fruit de saison.

Ce n’est pas un dessert de régime …

Les ingrédients.

Le fond de tarte.

Verser cette préparation dans le moule, sur la pâte précuite.

Placer les fruits et sucrer.

Au four. Avec un papier sulfurisé dessus, c’est plus prudent !!!

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Recette de la tarte aux fruits avec fond de tarte – PDF

Je vous garanti qu’elle est excellente cette gelée de mûres.

Elle ne favorisera pas mon régime !!!!

C’est la première fois que je fais de la gelée. J’ai eu beaucoup de mal à presser les fruits à cause de mon arthrose dans les mains, toutefois je suis très contente du résultat.

Bon appétit …….

Que c’est agréable de pouvoir manger les légumes du jardin.

Voici une recette très facile à réaliser, publiée sur mon blog Environnement.

Bon appétit !!!

Et voici un petit cassoulet que j’ai servi à des amis il y a 8 jours, je pense qu’ils se reconnaitront.

Les ingrédients.

Cuire les haricots et le lard.

Cuire la viande dans une deuxième cocotte.

Mouiller la viande avant de la faire mijoter.

 Passer au four.

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RECETTE DU CASSOULET A MA FACON – PDF

Un petit gateau très facile et très rapide à faire et qui ressemble à un clafoutis.

Les ingrédients.

Mélanger.

Ajouter les morceaux de pommes émincés.

Cuire au four une trentaine de minutes.

Je couvre le plat d’un papier sulfurisé pour éviter les brûlures.

Vous pouvez accéder à la recette gratuite format PDF de ce gâteau en cliquant sur le lien suivant

Recette du gateau de pommes à la crème – PDF

Voici un plat rapide et facile à faire soi-même.

Les ingrédients.

Plonger la viande dans l’eau bouillante.

Installer les pommes de terre dans le panier à vapeur.

Vous pouvez admirer ma nouvelle cocotte-minute 10 litres chinée pendant les soldes.

La sauce blanche : ajouter le bouillon au roux.

La blanquette prête à déguster.

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RECETTE DE LA BLANQUETTE DE VEAU EN COCOTTE MINUTE – PDF

Voici une recette facile à faire, à ma façon.

Les ingrédients.

Faire revenir le filet dans la cocotte.

Ajouter les oignons.

Arroser avec le Madère.

Terminer la cuisson au four.

 Ajouter la crème fraîche.

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RECETTE DU FILET MIGNON DE PORC EN COCOTTE – PDF

Une bonne recette de l’hiver qui nourrit bien son homme …. et sa femme, à base de légumes de saison.

Les ingrédients.

Placer les légumes dans la cocotte minute.

Ajouter la viande.

Ajouter des pommes de terre.

Les légumes prêts à déguster.

La viande prête à servir.

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RECETTE DU POT AU FEU COCOTTE MINUTE – PDF

Nous préférons l’oie à la dinde pour les Fêtes de fin d’année.

Notre Mamy de 88 ans apprécie beaucoup cette recette, et les enfants aussi !!!

Les ingrédients.

L’oie rôtie.

Il faut jeter le jus de cuisson. 

Flamber avec le Brandy.

Ajouter la crème.

L’oie découpée et nappée avec la sauce.

Je l’ai servie accompagnée de pommes de terre à l’étouffée et de haricots verts.

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RECETTE DE L’OIE AUX CERISES – PDF

J’ai toujours raté la mayonnaise au mixer, voici une recette facile à faire soi-même, à la main que m’a enseignée mon frère.

Ingrédients :

un jaune d’oeuf

une cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

de l’huile vierge bio (ou bien votre huile habituelle)

Réalisation :

Séparer le blanc du jaune d’oeuf.

Mettre le jaune dans le saladier

Le mélanger avec la moutarde.

Saler et poivrer.

Battre au fouet

Ajouter l’huile par petits filets en continuant de battre.

Battre toujours en ajoutant l’huile jusqu’à la consistance désirée.

Goûter également pour savoir si le goût de moutarde persiste trop, auquel cas ajouter encore un peu d’huile.

Placer la préparation au réfrigérateur.

Servir dans un joli ramequin.

Miam miam

Voici la recette du court bouillon pour gros poisson.

Cette recette peut s’adapter à tout poisson de mer entier.

En cette période de Fêtes, cette recette est très facile à faire soi-même.

Le bar sauvage est un poisson assez cher : entre 18 et 22 euros le kg.

Les ingrédients du court bouillon.

Ne pas oublier le sel et le poivre.

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RECETTE DU BAR AU COURT BOUILLON – PDF

Voici ce que nous avons mangé hier, plat bon marché car la barquette de rognons a couté 3.10€.

La touche finale avant de passer à table.

Les ingrédients.

Après avoir paré les rognons, les découper en petits cubes.

Cuire les échalotes.

Ajouter les rognons.

Déglacer.

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RECETTE DES ROGNONS DE PORC CHARCUTIÈRE – PDF

A l’approche des Fêtes de fin d’année, voici une recette que j’affectionne particulièrement.

Maintenant, on arrive à trouver facilement des cailles en supermarché.

C’est meilleur avec des cailles farcies, et le coût de revient est de 1.95 € par personne.

Les ingrédients.

Faire revenir les cailles dans la cocotte.

Ajouter les raisins.

Terminer la cuisson au four.

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RECETTE DES CAILLES AUX RAISINS – PDF

Que c’est bon un hachis parmentier maison !!!

Voici le plat que j’ai réalisé lundi 1er novembre.

 C’était un plat pour famille nombreuse.

Les ingrédients.

Cette fois, je me suis un peu trompée car j’ai acheté 1 kg de viande et j’ai du faire cuire 3 kg de pommes de terre.

Etuver les oignons et ajouter le concentré de tomate

Ajouter la viande.

Faire cuire les pommes de terre.

Passer la purée.

Garnir le plat à four.

J’ai la chance d’avoir récupérer un immense plat en terre qui appartenait à mes aieules.

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RECETTE DU HACHIS PARMENTIER – PDF

La pintade est une volaille sèche, voici une façon de la rendre moelleuse.

Les ingrédients.

J’avais utilisé des champignons de saison (pleurotes) mais on trouve toute l’année des champignons de Paris.

 On ajoute de la crème fraîche

 Déglacer la cocotte.

Servir la pintade découpée et nappée avec la sauce.

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RECETTE DE LA PINTADE EN COCOTTE – PDF

En ce joli mois d’octobre, il reste quelques tomates au jardin, et qui ne muriront jamais.

Je vous propose une recette de confiture de tomates vertes.

Les ingrédients

Le mélange à laisser « infuser » 24 heures.

La cuisson de la confiture

Ebouillanter les bocaux

Egoutter et laisser sécher.

Remplir les bocaux avec la confiture chaude.

Visser à chaud

Laisser refroidir

Hum ……. Miam, miam

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Recette de la confiture de tomates vertes – PDF