J’ai toujours raté la mayonnaise au mixer, voici une recette facile à faire soi-même, à la main que m’a enseignée mon frère.
Ingrédients :
un jaune d’oeuf
une cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre
de l’huile vierge bio (ou bien votre huile habituelle)
Réalisation :
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Mettre le jaune dans le saladier
Le mélanger avec la moutarde.
Saler et poivrer.
Battre au fouet
Ajouter l’huile par petits filets en continuant de battre.
Battre toujours en ajoutant l’huile jusqu’à la consistance désirée.
Goûter également pour savoir si le goût de moutarde persiste trop, auquel cas ajouter encore un peu d’huile.
Placer la préparation au réfrigérateur.
Servir dans un joli ramequin.
Miam miam
