CUISINE à ma façon

CUISINE : pizza de novembre

Nous sommes gâtés par les conditions atmosphérique et il y a encore des légumes dans le jardin.

Aussi, je me suis amusée à confectionner une pizza avec les dernières tomates et quelques poivrons et aubergines.

La pizza avant cuisson de la garniture.

La pizza avant cuisson de la garniture.

J'utilise des plats spéciaux à pizza.

J'utilise des plats spéciaux à pizza.

Je place la pate dans le plat plein de petits trous, que je place lui même dans le plat rond qui évite les fuites.

Je suis une spécialiste des fuites et catastrophes en tous genres !!!

Aussi je dois faire très attention à bien attrapper les deux plats ensemble.

Je fais cuire ma garniture : ici des oignons et des poivrons et des mini-aubergines.

Je fais cuire ma garniture : ici des oignons et des poivrons et des mini-aubergines.

J'y ajoute ensuite les tomates.

J'y ajoute ensuite les tomates.

Voici la pizza prête à déguster.

Voici la pizza prête à déguster.

Vous pouvez télécharger la recette PDF en cliquant dans le rectangle qui suit.

Ligne aliment  

RECETTE DE LA LANGUE DE BŒUF GARNIE EN COCOTTE-MINUTE

Voici une recette qui vous réchauffera bien.

J'ai fait la synthèse de plusieurs recettes de langue de boeuf, un peu façon pot-au-feu, un peu façon charcutière.

prêt à servir

La phase finale : la langue découpée en fines tranches, nappée d'une sauce à la charcutière.

cuisson

J'ai réalisé la cuisson en cocotte-minute, avec des légumes à pot-au-feu.

découpe

Lorsque la cuisson est achevée, c'est le moment de la découpe.

légumes

Les légumes sont servis séparément.

 

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne animaux

RECETTE DE LA RATATOUILLE A MA FACON

Cette année, notre récolte de tomates a été fabuleuse et je me suis essayée à la ratatouille, voilà ce que ça donne.

servir

Nous l'avons dégustée avec du poulet.

anchois oignons Le début de cuisson avec des oignons.

aubergines Ajouter des aubergines.

courgettes et tomates Les tomates et les courgettes.

cuisson En pleine cuisson.

Vous pouvez télécharger la recette en PDF de la ratatouille en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne aliment

RECETTE D’UNE BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT

Je vais vous présenter la bûche que j'ai réalisée pour Noël dernier. C'est pas du LIGHT !!!
finie
La voici présentée avec un nappage au chocolat, mais je l'ai trouvé assez écoeurant, par conséquent, je vous propose la recette avec un nappage au café.
démoulage
Le très hasardeux démoulage du biscuit. Pour l'exercice, je suggère de faire des tentatives de cuisson du biscuit, puis de roulage avec par exemple de la confiture.
chocolat
Préparation de la crème de garniture au beurre et au chocolat : ça n'est pas pour un repas de régime !!!
rouler
Voici mon roulé : complètement raté !
S5001196

La crème de nappage.

 

Vous pouvez télécharger la recette de cette bûche de Noël en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne fete

RECETTE DES MOULES A LA CREME

C'est encore la saison des moules de bouchot, alors voici une recette facile à faire.
prêt
Ce plat revient à 3,06 euros par personne (pour 4 personnes).
ingrédients
 
Les ingrédients.
 
 
 
moules cuites
 
Les moules sont cuites.
 
 
 
déglasser
 
Confection de la sauce à la crème.
 
 
 
 
 
Vous pouvez télécharger la recette  en PDF en cliquant dans le dernier rectangle
   
 
 

Ligne animaux

RECETTE DE LA CANETTE AUX RAISINS

Voici enfin le plat principal réalisé à Noël dernier.

prêt a servir

avec une volaille fermière.

canette

 

Choisir une belle canette de 2 kilos.

 

raisins

 

Du raisin blanc à gros grains.

 

 

faire revenir

 

Faire revenir carottes et oignons.

 

cuisson raisins

 

Cuire les raisins.

 

Cette recette est réalisée en cocotte en fonte, d'abord sur le gaz, puis au four.

 

Vous pouvez télécharger la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne animaux

RECETTE DU CLAFOUTIS AUX CERISES « Amandine »

Voici une recette facile de dessert fameux !!!

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

placer les cerises

 

Placer les cerises dans le moule.

 

oeufs

 

Fouetter les oeufs et le sucre.

 

ajouter amandes

 

Ajouter les amandes.

 

verser dans le moule

 

Verser sur les cerises.

 

au four

 

Au four.

 

Vous pouvez télécharger la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

RECETTE D’UNE TARTE AUX FRUITS avec fond de tarte

 

Pour les gourmands et les gourmandes, voici une recette de tarte que j'ai réalisée avec des pèches, et que l'on peut faire avec n'importe quel fruit de saison.

pret

 

Ce n'est pas un dessert de régime …

 

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

amandes

 

 

Le fond de tarte.

 

fond de tarte

 

Verser cette préparation dans le moule, sur la pâte précuite.

 

sucrer

 

Placer les fruits et sucrer.

 

au four

 

Au four. Avec un papier sulfurisé dessus, c'est plus prudent !!!

 

Vous pouvez télécharger cette recette au format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

Ligne nature

CUISINE BIO : gelée de mûres sauvages en machine à pain

Je vous garanti qu'elle est excellente cette gelée de mûres.

Elle ne favorisera pas mon régime !!!!

la récolte

 

C'est la première fois que je fais de la gelée. J'ai eu beaucoup de mal à presser les fruits à cause de mon arthrose dans les mains, toutefois je suis très contente du résultat.

 

Bon appétit …….

 

CUISINE BIO : tomates et courgettes à la Provençale

Que c'est agréable de pouvoir manger les légumes du jardin.

Voici une recette très facile à réaliser, publiée sur mon blog Environnement.

c'est prêt

 

Bon appétit !!!

 

RECETTE DU CASSOULET à ma façon

Et voici un petit cassoulet que j'ai servi à des amis il y a 8 jours, je pense qu'ils se reconnaitront.

ingrédients

 

 

Les ingrédients.

 

cuire mogette et lard

Cuire les haricots et le lard.

 

cuire autres viandes

Cuire la viande dans une deuxième cocotte.

 

ajouter eau

 

Mouiller la viande avant de la faire mijoter.

 

au four

 Passer au four.

 

 

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

RECETTE DU GATEAU DE POMMES A LA CREME

Un petit gateau très facile et très rapide à faire et qui ressemble à un clafoutis.

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

mélanger

 

Mélanger.

 

ajouter les pommes

 

Ajouter les morceaux de pommes émincés.

 

c'est pret

Cuire au four une trentaine de minutes.

Je couvre le plat d'un papier sulfurisé pour éviter les brûlures.

 

Vous pouvez accéder à la recette gratuite format PDF de ce gâteau en cliquant dans le dernier rectangle

 

RECETTE DE LA BLANQUETTE DE VEAU en cocotte-minute

Voici un plat rapide et facile à faire soi-même.

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

plonger la viande

 

Plonger la viande dans l'eau bouillante.

 

pommes de terre

 

Installer les pommes de terre dans le panier à vapeur.

Vous pouvez admirer ma nouvelle cocotte-minute 10 litres chinée pendant les soldes.

 

sauce blanche

 

La sauce blanche : ajouter le bouillon au roux.

 

prêt à servir

 

La blanquette prête à déguster.

 

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

 

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RECETTE DU POT AU FEU COCOTTE MINUTE à ma façon

Une bonne recette de l'hiver qui nourrit bien son homme …. et sa femme, à base de légumes de saison.

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Les ingrédients.

 

légumes

 

Placer les légumes dans la cocotte minute.

 

ajouter la viande

 

Ajouter la viande.

 

ajouter pommes de terre

 

Ajouter des pommes de terre.

 

légumes cuits

 

Les légumes prêts à déguster.

 

viande prête

 

La viande prête à servir.

  

Vous pouvez accéder à la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

  

RECETTE DE L’OIE AUX CERISES

Nous préférons l'oie à la dinde pour les Fêtes de fin d'année.

Notre Mamy de 88 ans apprécie beaucoup cette recette, et les enfants aussi !!!

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

oie rotie

 

L'oie rôtie.

Il faut jeter le jus de cuisson. 

 

flamber

 

Flamber avec le Brandy.

 

cerises et crème fraiche

 

Ajouter la crème.

 

napper avec la sauce

 

L'oie découpée et nappée avec la sauce.

  

Je l'ai servie accompagnée de pommes de terre à l'étouffée et de haricots verts.

 

Vous pouvez télécharger gratuitement la recette format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

RECETTE DE LA MAYONNAISE MAISON

J'ai toujours raté la mayonnaise au mixer, voici une recette facile à faire soi-même, à la main que m'a enseignée mon frère.

ingrédients

Ingrédients :

un jaune d'oeuf

une cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

de l'huile vierge bio (ou bien votre huile habituelle)

 

oeuf moutarde

Réalisation :

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

Mettre le jaune dans le saladier

Le mélanger avec la moutarde.

Saler et poivrer.

  

ajouter l'huile

Battre au fouet

Ajouter l'huile par petits filets en continuant de battre.

 

terminé

Battre toujours en ajoutant l'huile jusqu'à la consistance désirée.

Goûter également pour savoir si le goût de moutarde persiste trop, auquel cas ajouter encore un peu d'huile.

 

Placer la préparation au réfrigérateur.

Servir dans un joli ramequin.

 

Miam miam

 

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RECETTE DU BAR SAUVAGE AU COURT BOUILLON

Voici la recette du court bouillon pour gros poisson.

Cette recette peut s'adapter à tout poisson de mer entier.

poisson

 

En cette période de Fêtes, cette recette est très facile à faire soi-même.

Le bar sauvage est un poisson assez cher : entre 18 et 22 euros le kg.

 

ingrédients

 

Les ingrédients du court bouillon.

 

sel et poivre

 

Ne pas oublier le sel et le poivre.

 

Vous pouvez accéder à la recette gratuite format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

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RECETTES DES ROGNONS DE PORC à la charcutière

Voici ce que nous avons mangé hier, plat bon marché car la barquette de rognons a couté 3.10€.

dernière touche

 

La touche finale avant de passer à table.

 

ingrédients

 

Les ingrédients.

 

couper en cubes

 

Après avoir paré les rognons, les découper en petits cubes.

 

cuire les échalottes

 

Cuire les échalotes.

 

ajouter les rognons

 

Ajouter les rognons.

 

déglacer

 

Déglacer.

 

Vous pouvez accéder à cette recette gratuite format PDF en cliquant dans le dernier rectangle

 

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